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【新鲜玉米怎么炸汁】_a

2020-01-16 21:08:17来源:励志吧0次阅读

新鲜玉米要挑选最优秀的,最饱满的地方,切下来后把玉米粒放在榨汁机中,经过榨汁过滤可以做成天然的玉米汁,只要大家家里有榨汁机的都可以做,可以加上糖来泡水喝,鲜嫩可口,营养价值高,同时富含有丰富的淀粉及微量元素,入口香醇,也非常容易吸收。选料--→去苞衣、去须--→清洗--→灭酶--→冷却--→刮粒、取粒--→打浆--→过滤--→玉米汁--→混合调配--→均质--→过滤--→灌装--→封罐--→杀菌--→冷却--→成品1.原料选择:应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。2.原料预处理:将玉米苞衣、须剥干净,并用清水清洗。 .灭酶:将玉米棒放入沸水中煮制5分钟,破坏氧化酶,有利稳定色泽、改善组织和风味。4.刮粒取粒:用自动刮粒机进行刮粒。5.打浆过滤:将称好的玉米粒加入适量的水,用打浆机打浆,料液用离心机分离,去除残渣,然后用120目纱布过滤,澄清的液汁注入罐中备用。6.配料:配方为(%):玉米汁80,白砂糖10,柠檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纤维素0.01,蔗糖酯0.09,明胶0.08,琼脂0.24,水8.18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤,冷却后,与其它配料一同加入配料罐,搅拌均匀。7.调配均质:将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质,使其组织达到均一、细嫩,避免产生分层沉淀。8.装罐杀菌:将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后,采用高温瞬间杀菌,杀菌温度为121℃,时间 0s(秒)。9.冷却包装:将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下,在 7℃保温库中存放一周后检验产品,然后包装出售。1、选:选质量好的整根嫩玉米,要甜玉米(黄色的)哦,不能是那种糯玉米,不建议直接买那种店家已经弄好的颗粒装的,主要是考虑到卫生、虫卵等;2、摘:将玉米皮扒好后,将胡须摘干净,用水冲洗; 、削:用刀子将玉米粒削下来,注意安全,别给宝贝的玉米汁加别的料哦!再用水洗一次;4、煮:加适量水(漫过玉米即可),点火煮熟。时间不用太长,熟了即可;5、榨:用榨汁机,将玉米和水一起榨,榨好后放入容器待用;6、滤:用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内;7、煮:加适量奶(根据个人口味定)煮沸即可,最后一步主要是为了消毒和调味。玉米汁熟榨法熟榨法是先将玉米煮熟,然后再加入榨汁机内榨汁。熟榨法口感较好,且可即时制作冰玉米汁或热玉米汁玉米或玉米粒加水煮10分钟。玉米要煮熟,这样榨出来的玉米汁浓稠,而不是那种渣水分离的感觉。在口感上比生玉米榨出来的汁要好喝很多。玉米汁生榨法生榨法的顺序是直接将生玉米放入玉米榨汁机内榨汁,然后再加榨好的玉米汁加热。如果是新鲜嫩玉米汁烧开即可!但煮的时候比较容易沸.若老玉米就要多煮会了.那样口感会更好,营养也易吸收.大概开锅后在煮十五分钟左右.

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