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坛子肉的做法浓厚的乡土气息

2019-06-08 22:42:51来源:励志吧0次阅读

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独特而原始的四川坛子肉色香味俱全,具有浓厚的乡土味道和农家气息。下面就为大家详细介绍坛子肉的做法:

制作食材

猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。

制作流程

1.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。

2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。

小贴士

把五花肉先在开水锅里煮五分钟,这样把多余的油会煮出去。

大火开后,一定要小火慢慢地煲,太急了没有那么香,而且冰糖在底下容易糊锅。

在底下还可以放些萝卜香菇之类的,这样吸了肉汁的菜也很香。

以上就是关于坛子肉的做法介绍,希望对你有帮助。

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